Türkiye’nin Göz Sağlığını Koruyan Mahalle Havuç Diyarı Kaşınhanı

“A vitamini…” desem aklımıza ilk gelen ilk sebze elbette ki havuçtur. Yaklaşık 60 kadar türü bilenen havucun Asya kökenli olduğu düşünülüyor olsa da daha çok Afganistan’dan dünyaya yayıldığına yönelik iddialar ağır basıyor. Bu turuncu sebzeyi ülkemizde genelde“havuç” olarak bilsek de yöreden yöreye değişik isimleri de bulunuyor. “keşir, gelinparmağı, pürçüklü, balkamış, deper otu, Yerebatan, yer otu, yerekaçan, kızıl ot…” bunlardan bazıları.

Gündelik hayatımızda en fazla tüketilen sebzelerden olan havucu sevmeyen sanırım yoktur. Havuç, A vitamini deposu olmasından dolayı özellikle göz sağlığımız için çok seviliyor olsa gerek. Çocukluğumuzdan beri hatırlayın havuç ve göz ikilisi hep peşimizdeydi. Havuç, A vitamini ve beta karoten açısından çok zengin olduğu için başta cilt, göz sağlığı ve kanser olmak üzere, tümör ve birçok hastalık için şifa kaynağı.

Havuç,ağız sağlığı için de önemli. Herhangi bir nedenden dolayı hasar görmüş hücrelerin onarılmasında önemli rol oynayan havucun diş ve diş etleri içinde çok önemli bir besin olduğunu biliyor muydunuz? Bu yüzden diş macunu sektöründe çok yaygın olarak kullanılıyor. Aynı şekilde çiğnediğimiz sakızlarda da kullanılıyor. Havuç çiğ olarak tüketildiğinde dişleri aynı diş fırçası gibi temizlemesi oldukça şaşırtıcı. Havucun, içerdiği diğer mineraller sayesinde diş hastalıklarından koruyor olması yararlarından sadece bir kaçı.

Ülkemizde havuç üretiminin %60’nı bilinbakalım hangi ilimiz karşılıyor? Cevap:Konya. Konya ilimizin Kaşınhanı Mahallesi Türkiye’nin havuç ihtiyacının yarısından fazlasını karşılıyor. Havuçlar tarladan makinelerle toplanıyor, sonra yıkama işlemi için havuzlara yığılıyor ve özel makinelerde çamurdan arınması için yıkanıyor. Yıkanan havuçlar ayıklanarak paketleniyor. Oldukça zahmetli bir süreçten geçen havuçlar temiz bir şekilde tüketime sunuluyor. Ülkemizde renk, aroma ve lezzet açısından en kaliteli havuçların üretildiği yer olan Kaşınhanı Mahallesi; başta Romanya ve Bulgaristan olmak üzere İtalya, Sırbistan, Gürcistan, Kazakistan, Moldovya, Almanya, Ürdün, Suudi Arabistan gibi dünyanın birçok ülkesine havuç ihraç ediyor.

Havuç aynı zamanda gıda sektörünün önemli bir ham maddesidir. Yemeklerimizin yanında afiyetle tükettiğimiz şalgam suyunun ve  “cezerye” olarak bilinen lokum çeşidinin temel ham maddelerinden biri de havuçtur.

Havuç Diyarı olarak bilinen Kaşınhanı, 1939 yılında Bulgaristan'dan göç eden soydaşlarımızın yerleştirilmeleriyle kurulmuş, sonradan Bozkır ve Hadim ilçeleri ile köylerinden göç edenlerle büyümüş tarım ve hayvancılıkla geçinen kendi hâlinde bir köy idi. Yakın zamanda Meram ilçesine bağlı bir mahalle oldu. Ancak 1980’lerde, oldukça eziyetli olmasına rağmen maddi getirisinin daha yüksek olması sebebiyle artan havuç ekimi sayesinde bugün 30 bin hektar araziye havuç eken ve yaklaşık 350 bin ton havuç hasat ederek yaklaşık 15 bin kişiye istihdam sağlayan muhteşem bir mahalle örneği.

Konya’nın merkez Meram İlçe Belediyesi, Türkiye’nin havuç ihtiyacının yaklaşık yüzde 60’ını karşılayan Kaşınhanı Mahallesi’ne duyarsız kalmayarak havuçlarının tanıtılması, üreticinin desteklenmesi ve yetiştiricilerin eğitilmesi için ilk kez 2014 yılı ekim ayında Kaşınhanı Mahallesi’nde "Havuç Festivali" düzenleyerek Kaşınhanı için gerçekten umut verici bir gelişmeye ön ayak oldu.

Tam da havuç mevsimine girdiğimiz ekim ayında, Köşe Bucak Dünya Dergisi olarak göz ve diş sağlığınız açısından bol bol havuç tüketmenizi öneriyor, bol beta karotenli günler diliyoruz.